Tra banner natalizi....... e confezionamento di coperte, ho deciso di fare una torta che avevo solamente assaggiato e mai fatto!!!

Ingredienti x la pasta: 200g farina, 80g zucchero, 80g burro, 1 uovo, 1 bustina di lievito

Ingredienti x il ripieno: 200g ricotta di mucca, 1 scatola di amaretti, 100g zucchero, 1 uovo, 1 cucchiaio di amaretto di saronno + a parte 80g di mandorle pelate

Impastare la farina, lo zucchero, l'uovo, il burro freddo ed il lievito. Con i 3/4 dell'impasto rivestire una teglia (io ho usato quella tonda a cerniera) ricoperta con cartaforno, lasciando un po' di bordo ai lati.

Polverizzare gli amaretti, unirli all'uovo, lo zucchero, la ricotta ed il liquore e lavorare con una spatola fino ad ottenere una crema omogenea. Spalmarla sulla torta.

Prendere il restante impasto e passarlo al ferro dei passatelli (o almeno, qui in Romagna è usatissimo per i passatelli, ma non è altro che uno schiaccia patate!!) e mettere queste striscioline sulla torta insieme alle mandorle tritate grossolanamente. Infornare a 175° per 35 minuti.

Per me buonissima!!! fatemi sapere se la provate!!

Ormai è passato un anno dall'ultima ricetta che ho postato sul mio blog........ quindi è arrivato il momento di rifarlo!!!!

Ieri abbiamo festeggiato il compleanno di mio fratello e come al solito ho preparato la torta di compleanno (faccio quasi sempre la stessa...) composta da 1) pan di spagna 2) crema pasticcera al  cioccolato 3)crema al burro e caffè

Pan di Spagna:

Ingredienti: 6 uova (fuori frigo), 250g zucchero semolato, 150g fecola, 100g farina, 1/2 limone, 1 bustina di vanillina, 1 bustina di lievito

Montare le chiare con un pizzico di sale. A parte montare i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere la fecola precedentemente mescolata alla farina, il succo di 1/2 limone, 1 bustina di vanillina e il lievito. Infine incorporare le chiare montate a neve, dal basso verso l'alto. Infornare (forno già caldo) a 180 gradi per 45-50 min (verificare la cottura con lo stuzzicadente). Il Pan di Spagna solitamente lo preparo 1 giorno prima rispetto a quando dovrà essere farcito.

Crema pasticcera al cioccolato (per farcire i 2 strati interni):

Ingredienti: 2 rossi, 250ml latte, 1 cucchiaio di farina, 50g zucchero, vaniglia, cioccolato

Montare i rossi con lo zucchero, poi aggiungere la farina. Infine incorporare il tutto al latte caldo (con la stecca di vaniglia) e mettere sul fuoco, mescolando continuamente finchè non prende il bollore. A quel punto togliere il tegame dal fuoco e farlo raffreddare a bagnomaria, dopo aver unito il cioccolato al composto.

Crema al burro e caffè (per ricoprire l'esterno della torta)

questa crema non è altro che il famoso dolce "porcospino" (un giorno se lo faccio vi mostrerò le foto!), che io utilizzo quasi sempre per ricoprire le torte!

Ingredienti: 2 tuorli+1 uovo, 300g burro morbido, 300g zucchero a velo, 1 tazzina di caffè ristretto

Mescolare molto bene le uova con lo zucchero ed il burro fino ad ottenere una crema omogenea e infine aggiungere poco per volta il caffè.

La torta è stata completata con una sfoglia con stampa "spongebob" (per prendere in giro mio fratello!!!) granella di mandorle tostata e scaglie di cioccolato fondente.

Purtroppo ho avuto la brillante idea di fare la foto solo da sopra... così non riesco nemmeno a farvi vedere quanto era alta!!!!!!!! e pesava un quintale!!!!! Eravamo in 11 a tavola......... e direi che è bastata!!! Da oggi però... Dieta!!!!!!!!!

Ieri pomeriggio ho provato questa ricettina che conservavo ormai da tempo... e finalmente l'ho testata!!

sono davvero squisiti questi biscottini con i fiocchi di mais e l'uvetta... inoltre sono anche di bell aspetto!

eccovi la ricetta!

Rose del deserto

Ingredienti:

• 2 uova
• 200 g farina
• 150 g zucchero
• 80 g burro fuso
• 225 g uvetta (precedentemente messa a bagno in acqua)
• 1 cucchiaino di lievito (o bicarbonato)
• 1 confezione di cereali al mais

Procedimento:

• montare bene le uova con lo zucchero e infine aggiungere il burro. Mescolare ed unire la farina e l'uvetta.
• Aggiungere il lievito e per ultimo circa 1 pugno di cereali al composto.
• Mettere in un piatto un po' di cereali, creare delle palline con l'impasto (aiutarsi con un cucchiaino) ed impanarle con i fiocchi di mais.
• Disporre i biscotti in una teglia coperta con carta-forno e cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti circa fino a doratura.

Eccoli qua!

Era già un po' di tempo che avevo messo da parte questa ricettina per prepararla nel momento giusto!

beh, stamattina mi son svegliata con la voglia di cucinare (naturalmente cose dolci) e così ecco qua cosa ho fatto...

Cornetti di Anna Moroni (dalla prova del cuoco)

Ingredienti:

• 250g di farina
• 125g di burro sciolto a bagnomaria
• 125g di yogurt bianco intero
• mezza bustina di lievito
• 1 pizzico di sale
• marmellate e nutella per la farcitura

Dopo aver sciolto il burro e averlo fatto raffreddare, inserire nel mixer (io ho usato il bimby) la farina mescolata con il lievito, il burro fuso, lo yogurt e il pizzico di sale e mescolare finchè non si ottiene un impasto compatto (io ho impostato 20 sec a velocità 4).

Poi si lavora un altro po' l'impasto a mano sul tagliere e infine lo si stende in modo che prenda una forma circolare da cui poi si andranno a ricavare 8/9 spicchi.

Si pone sulla base di ogni spicchio un bel cucchiaio di nutella o di marmellata e infine si arrotolano i cornetti su sè stessi...

Dopo averli posti su un foglio di carta forno sulla teglia, infornare a 180 gradi per 20 minuti (o poco più) e poi disporli su una griglia in modo da farli raffreddare.

Spolverizzare con zucchero a velo.... e GNAM!!!! (sono una goduria!!!)

Finalmente ho trovato il cibo giusto da abbinare al mio cappuccino mattutino!!!!! i cereali mi avevano proprio stancato!!

Ecco qua un'altra delizia... anzi, meglio chiamarla "bomba" visto le cose caloriche che ci vanno dentro!!! però ogni tanto bisogna concedersela!!

Torta alle more

Ingredienti:

• 250 g biscotti secchi
• 150 g burro
• 250 g ricotta
• 100 g mascarpone
• 1/4 di panna da cucina (io però non l'ho messa... è venuta bene lo stesso)
• 4 uova
• 1 bustina di vanillina
• 3 cucchiai di zucchero
• qualche goccia di limone (anche questo non l'ho messo perchè secondo me non ci sta bene come sapore... dipende dai gusti)
• marmellata di more (oppure di mirtilli)

Ridurre i biscotti secchi in polvere; aggiungere 1 uovo e il burro fuso. Mescolare bene e stendere l'impasto in una teglia ricoperta di carta forno; lasciare i bordi un po' alti.

In una terrina montare i rossi con lo zucchero, aggiungere poi il mascarpone, la ricotta, la panna, la vanillina e il limone. Mescolare e alla fine aggiungere gli albumi montati a neve.

Versare il composto sulla base di biscotti e cuocere in forno caldo per 30 minuti a 180°. Una volta tolta dal forno lasciare raffreddare e in seguito spalmare sulla superficie la marmellata di more. Conservare in frigorifero coperta con una velina (oppure in una tortiera sigillata).

Provatela e poi mi saprete dire!!!!!

Oggi vi posto la ricetta della torta della nonna che uso ormai da anni... super collaudata!! Naturalmente la potete farcire con qualsiasi marmellata, crema pasticcera, nutella ecc ecc.

Torta della nonna

Ingredienti:

• 300g di farina
• 2 uova
• 150g di burro a temperatura ambiente
• 150g di zucchero
• scorza di limone grattugiata (o bustina di vanillina)
• 1 bustina di lievito
• marmellata
• nocciole (o pinoli, o mandorle)

Impastare gli ingredienti (io ho usato il bimby 20 sec vel. 4-5) e tagliare l'impasto in 2 parti uguali. Stendere la prima parte tra 2 fogli di carta forno(altrimenti si appiccica tutto al mattarello) e mettere sulla teglia facendo in modo che abbia i bordi rialzati.

Versare sull'impasto uno strato di marmellata (o crema pasticcera). Stendere l'altra parte di pasta usando sempre 2 fogli di carta forno; staccare un foglio e posare la pasta sopra alla marmellata (cercando di coprire bene il tutto)... staccare molto piano il foglio dalla pasta perchè se no si spezzetta tutta.

Mettere sopra alla torta delle nocciole tritate (oppure mandorle o pinoli a piacere). Mettere in forno caldo a 180° per 30 minuti circa.

Speciale per la colazione....

Visto che quest'anno non sono potuta andare a Zurigo dai miei parenti e visto che mi mancava un sacco la colazione "svizzera" a base di paste super-burrose e panini di ogni tipo, ho deciso di cercare una ricettina sul web per fare in casa il pane alle noci.

Ecco cos'è venuto fuori....

Speciale con marmellate di ogni tipo... nutella.... ma anche con formaggi e salumi.

Pane alle noci (con Bimby)

Ingredienti:

• 250 g farina 00
• 250 g farina manitoba
• 1 cubetto di lievito di birra
• 100 g acqua
• 150 g latte
• 30 g burro
• 10 g sale
• 10 g zucchero
• 100 g noci

Versare nel boccale latte, acqua, lievito, zucchero: 2 min 37° vel.2.

Versare il burro fuso (tiepido): 5 sec. vel.3.

Versare le farine e il sale: 1min e 30 sec vel. 6 + 1min e 30 sec vel. spiga.

Mettere l'impasto a lievitare per 2 ore in una ciotola in forno, in cui avrete già messo un pentolino con acqua bollente (per scaldare il forno stesso).

Togliere l'impasto e aggiungere le noci tritate grossolanamente. Far lievitare l'impasto nello stampo (io ho usato quello per plum cake) per altre 2/3 ore in forno (sempre con un pentolino d'acqua bollente).

Cuocere il pane in forno già caldo e ventilato a 180° per 20/25 minuti, spruzzando ogni 5/10 minuti dell'acqua nel forno con uno spruzzino.

Questa mattina, dopo aver fatto una colazione veloce, mi son messa a fare una ciambella con le pesche, di cui vi posto la ricetta (tratta da un vecchio "D" della Repubblica).

Ciambella allo yogurt e pesche

Per 6 persone: in una terrina sbattete 2 uova intere con 130 g di zucchero, unite la scorza grattugiata di mezzo limone, un pizzico di sale, 80 g di burro fuso freddo, 150 g di farina mescolata con 50 g di fecola e una bustina di lievito vanigliato e setacciata. Infine incorporate 125 g di yogurt intero e una grossa pesca tagliata a fette sottili: versate il composto in uno stampo a ciambella di 22 cm di diametro imburrato e infarinato; affondatevi tutt'intorno a raggiera, 2 pesche lavate ma non sbucciate. Cuocete in forno già caldo a 180° per 40-45 minuti. Lasciate raffreddare prima di sfornare.

La torta pronta per essere infornata (io ho sbucciato le pesche)

La torta appena uscita dal forno

Buon appetito!

In questo periodo sto crocettando veramente poco a causa degli esami  anche se ieri sera sono riuscita a finire il mio ricamino per il progetto "Archie's back" di Levi (in seguito posterò la foto).

Ieri pomeriggio, visto che mi stavo stressando abbastanza con lo studio, ho iniziato a preparare l'impasto della colomba, naturalmente con il bimby... stanotte poi è lievitato tantissimo e questa mattina ho potuto infornarla:

eccola qua dopo un'ora di cottura (non vi dico che profumo!!)

Questa è la ricetta per chi volesse farla... vi assicuro che è buonissima!!

Colomba di Pasqua

 Ingredienti:
550 gr. Farina, 120 gr. Burro, 125 gr. Zucchero, 100 gr. Scorzette di arancio candite (infarinate), 35 gr. Lievito di birra, 50 gr. Latte, 100 gr. Uvetta (ammollata e asciugata nel canovaccio), 4 uova intere

Preparazione:
Inserire nel boccale il lievito con il latte: 10 sec. 40° vel. 3 . Aggiungere 100 gr. Farina 20 sec. Vel. 5; coprire con il misurino e lasciare lievitare per 1 ora. Azionare 3 sec. Vel. 5 e versare dal foro 70 gr. Acqua e 150 gr. Di farina 20 sec. Vel. 5, spatolando. Coprire con il misurino e lasciare lievitare per 1 ora e mezza. Aggiungere poi, dal foro del coperchio, le uova intere, il burro e lo zucchero: 10 sec. Vel. 5. Con le lame in movimento fate cadere dal foro del coperchio la restante farina: 10 sec. Vel. 5. Lavorare poi a vel. Spiga 5 min. Ad apparecchio fermo aggiungere dal foro del coperchio la frutta candita passata nella farina, l’uvetta e la buccia raschiata di un’arancia 20 sec. Vel. 3. Versate l’impasto in una terrina, copritela e lasciatela lievitare per 6 o 7 ore, meglio l’intera notte. Versate poi una parte dell’impasto in una teglia a forma di colomba del diametro di circa 25 cm. E il rimanente in una più piccola. Lasciate lievitare finchè non riempe l’intera forma, infornare a 180 gradi per circa 40 / 50 minuti. Guarnite la colomba spalmandola appena uscita dal forno con chiara d’uova non montata. Cospargetela con granella di zucchero e filetti di mandorle tostate e rimettete in forno per 5 minuti.

Auguro a tutti una serena Pasqua!!